گردو
گردو یکی از اصیل‌ترین و مقوی‌ترین مغزهای جهان و اجزای آجیل است که غنی از چربی مفید، فیبر و پروتئین می‌باشد.
مصرف روزانه این مغز بسیار توصیه شده است.
اصالت گردو
این دانه‌ها‌ی سرشار از خواص گوناگون در گذشته‌ی دور بومی شرق آمریکای شمالی بوده‌اند و امروزه در چین، ایران و ایالات متحده در کالیفرنیا و آریزونا نیز کشت می‌شوند.
انواع گردو
- گردوی خارجی
- گردوی فرنور
- گردوی فرانکت
- گردوی خوشه‌ای فرانسوی
- گردوی آمریکایی
- گردوی شیلی
- گردوی اسرائیلی
- گردوی نابغه تاجیک
- گردوی پدرو
- گردو چندلر
- گردوی ایرانی
- گردو گردو ضیاء‌آبادی قزوین
- گردوی تویسرکان
- گردو کرمان
- گردوی ماکویی
- گردوی سبزوار
- گردوی شهمیرزاد
- گردوی سوزنی
تفاوت گردوی خارجی و ایرانی
پوست چوبیِ گردوهای خارجی قهوه‌ای روشن مایل به نارنجی است. اما گردوی ایرانی اگر بدون دستگاه پوست سبزرنگش جدا شده باشد، رنگش تیره‌‌تر است.
البته اگر پوست گردوی ایرانی با دستگاه جدا شده باشد و بعد از آن با آب شسته شود، پوستش روشن می‌شود.
اندازه گردوهای خارجی یکدست و یک‌اندازه است. اما اندازه‌ی گردوی ایرانی به درخت بستگی دارد و ممکن است اندازه و شکل متنوع داشته باشد؛ مگر آنکه از یک درخت باشند.
مزه مغز گردوی ایرانی چرب‌تر است و طعمش کمی گس است. اما گردوی خارجی سه نوع مزه دارد؛ بی‌مزه، تلخ و شیرین.
خواص مغز گردو
- کاهش کلسترول خون
- افزایش قابلیت ارتجاعی رگ‌ها
- درمان بیماری‌های قلبی و محافظت از قلب
- تقویت هوش
- کمک به بهبود و درمان تنگی نفس
- پیشگیری از ورم مفاصل
- مفید دردرمان اگزما و به وجود آمدن لکه‌های قرمز رنگ در پوست
- ضد سرطان
- حاوی آنتی اکسیدان‌های مفید
- افزایش قدرت سیستم ایمنی
- جلوگیری از لخته شدن خون
- تنظیم فشار خون
- نظیم قند خون
- جلوگیری از فراموشی و آلزایمر
- جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا
- محافظت از استخوان
- درمان بیش‌فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در کودکان.
- کمک به داشتن خواب آرام
- تنظیم کارکرد بدن
- روغن گردو درمان‌کننده درد‌های مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می‌کند.
جالب است بدانید که به دلیل شباهت شکل مغز گردو به مغز انسان، در گذشته آن را به دلیل همین شباهت ظاهری برای مغز مفید می‌انگاشتند.
امروزه دانشمندان در پی تحقیقات خود عنوان داشته‌اند که گردو خواص فوق‌العاده و شگفت‌انگیزی بر روی مغز داشته و به اصطلاحی می‌توان آن را غذای مغز انسان دانست که مواد بسیار مفیدی را به مغز داده و کمک شایانی به فعالیت آن می‌نماید.
همچنین گردو حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است و به همین دلیل برای سلامت قلب و عروق نیز بسیار مناسب است.
اگر شما از فشار خون بالا رنج می‌برید، مصرف چند عدد گردو به صورت منظم می‌تواند فشار خون شما را کاهش دهد.
کاربرد گردو
گردو به صورت خام و بوداده و به عنوان آجیل مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در صبحانه و به خصوص در ترکیب با پنیر مصرف آن بسیار رایج است.
همچنین مصرف گردو با کشمش یک میان وعده بسیار مقوی و انرژی‌زا برای کودکان و نوجوانان است.
از گردو و پودر آن در تهیه انواع غذاها مثل کوفته تبریزی و خورشت فسنجان و دمپختک و کوکو سبزی و همچنین انواع دسرها و شیرینی‌ها مثل رنگینک و باسلوق و شیرینی گردویی و خاگینه مغزدار استفاده می‌شود.
می‌توانید لیست کامل‌تر دستورات آشپزی با استفاده از گردو را در اکالا بلاگ بخوانید.
خرید گردو
گردو امروزه در فروشگاه‌های مواد غذایی و خشکبار فروشی‌ها به صورت بسته‌بندی و یا فله به فروش می‌رسد. بسته‌بندی‌های انواع گردو عموما در اندازه‌های نیم کیلوگرم و یا یک کیلوگرمی و یا مضرب‌هایی از آن تولید و عرضه می‌گردند.
در تهیه انواع خشکبار و آجیل به خصوص گردو، توجه و دقت فراوان به تازگی و کیفیت این مغزها بسیار اهمیت دارد. چرا که کهنه بودن این محصولات به طور مستقیم و به شدت بر روی طعم آنان تاثیر منفی گذاشته و از طعم و خواص آنان می‌کاهد.
برندهای گردو
در میان برندهای عرضه کننده انواع گردو، می‌توان از برندهای فامیلا، خشک پاک، مادلین، بلوط، برتر و نصر خاتم به عنوان معتبرترین برندهای عرضه‌کننده گردو نام برد.
