آجیل
آجیل ترکیبی از دانه‌های مغذی و خوش‌طعم است و به عنوان میان‌وعده، طرفدارهای بسیاری دارد.
علاوه بر این، آجیل جزو خوراکی‌هایی است که در مناسبت‌های مختلف ایرانی مثل شب یلدا، چهارشنبه سوری و عید نوروز مصرف آن بسیار مرسوم است.
آجیل حاوی مواد معدنی متعددی مانند آهن، منیزیم، کلسیم، سدیم، فیبر، آنتی‌اکسیدان، ویتامین، پروتئین و چربی مفید است.
انواع آجیل
آجیل با توجه به ترکیبات خود، انواع مختلفی از جمله آجیل مخلوط، آجیل شور، آجیل شیرین، مشکل گشا و چهارمغز دارد.
ترکیبی از مغزهای متفاوت و متنوع مانند پسته، فندق، بادام هندی، بادام درختی، گردو و حتی گاها میوه خشک است.
آجیل شور:
شامل پسته شور، بادام هندی، مغز بادام، فندق، تخمه کدو و تخمه ژاپنی می‌باشد.
ترکیبی از کشمش، نخود، مغز گردو، بادام، پسته، برگه زردآلو و انجیر خشک می‌باشد.
آجیل مشکل گشا:
شامل تعدادی از مغزها، کشمش و توت خشک است که با توجه به ذائقه و رسم و رسوم هرناحیه، از مغزهای مختلفی استفاده می‌شود.
خلال و پودر برخی از مغزها مانند پودر گردو، خلال بادام، خلال پسته در تهیه غذاها و دسرها و شیرینی‌ها مانند حلوای پسته و شیرینی پسته‌ای و لوکوم پسته بسیار پرکاربرد هستند.
در ادامه‌ی این مطلب، برخی از محتویات رایج آجیل و خواص آن‌ها بررسی شده و سپس برندهای معتبر در زمینه‌ی تولید این محصولات معرفی می‌گردد.
انواع مغزهای تشکیل‌دهنده آجیل:
عضو اصلی و جدانشدنی انواع آجیل بوده و سرشار از آهن و پتاسیم می‌باشد.
بنابراین برای افرادی که به کم‌خونی مبتلا هستند، گزینه‌ی بسیار مناسبی است. پسته همچنین در تقویت معده، قلب، مغز، مو و قوای جنسی موثر است.
برای آشنایی بیشتر با خواص پسته به اکالا بلاگ مراجعه کنید.
پسته را از لحاظ طعم می‌توان به سه گروه تقسیم‌بندی کرد: شور (بوداده)، خام و تازه (خیس).
همچنین پسته بر اساس ظاهر نیز طبقه‌بندی می‌شود که شامل پسته اکبری، کله‌قوچی، فندقی (اوحدی) و احمدآقایی می‌باشد.
پسته اکبری:
شکل هندسی آن شبیه بادام است. این پسته، پوست کرم رنگ و مغز خندان به رنگ بنفش و قهوه‌ای دارد. طعم و ظاهر این پسته از انواع دیگر بهتر است و صادراتی می‌باشد.
پسته کله قوچی:
شکل هندسی شبیه فندق و کروی شکل دارد. رنگ پوست آن استخوانی و مغز آن قرمز و خاکستری است.
پسته فندقی (اوحدی):
فراوان‌ترین نوع پسته است و همانند فندق، ظاهری کروی دارد. پوست آن کرم استخوانی و مغز آن ارغوانی رنگ است.
پسته احمدآقایی:
این پسته ظاهری زیبا و طعمی دلپذیر دارد و بارزترین تفاوت آن با پسته‌ی اکبری، رنگ پوست آن است. پوست پسته‌ی احمدآقایی، سفید رنگ است.
بادام هندی در واقع انتهای میوه‌ای به اسم سیب بادام هندی است.
بادام هندی حاوی ویتامین‌های B، C، E و K و مواد معدنی مثل آهن و مس است. این مغز به تقویت سیستم ایمنی بدن، قلب و قوای جنسی مردان کمک می‌کند.
بادام هندی از لحاظ سایز به سه گروه 180، 240 و 360 تقسیم‌بندی می‌شود که 180 بزرگترین و گران‌ترین بوده و 240 فراوان‌ترین نوع آن است.
از گردو و پودر آن در تهیه غذاها و دسرهای متنوعی استفاده می‌شود.
گردو از جمله خوراکی‌های بسیار مقوی است و حاوی فیبر، پروتئین و چربی‌های مفید بوده و به تقویت مغز، قلب، سیستم ایمنی بدن و استخوان کمک می‌کند.
گردو را از لحاظ طعم می‌توان در سه گروه قرار داد: نمکی (بوداده)، بی‌نمک و خام.
سرشار از مواد مغذی مثل فیبر، آهن، فسفر، ویتامین و چربی مفید است و جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی دارد.
نخودچی ضدافسردگی و نشاط‌آور است؛ بنابراین مصرف آن به عنوان میان وعده می‌تواند خستگی روحی و بی‌حالی را تا حدودی برطرف کند.
این مغز به دلیل اینکه حاوی آهن است به افراد مبتلا به کم‌خونی توصیه می‌شود.
برندهای معتبر آجیل بسته‌بندی:
تواضع، خشکپاک، گلستان، مزمز، فامیلا، مادلین، می‌خوش، گلزار، بلوط، برتر، کرالیچین، برفود، سحرخیز، نصر خاتم، نات ایت، مستربایو، آجیکس و آرسیس از جمله این برندها هستند.
