شکلات

شکلات یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین مواد غذایی همه انسانها است.

شکلات و تافی هم به تنهایی، هم در کنار نوشیدنی های گرم و داغ، هم به عنوان صبحانه در کنار شیر و هم به عنوان میان وعده استفاده می شود و به طور کلی مصرف آن بسیار بسیار زیاد است.

شکلات در تهیه مواد غذایی دیگر نیز مورد استفاده قرار می­گیرد. در این مقاله از اکالابلاگ می توانید طرز تهیه ده ها نوع دسر و کیک و شیرینی که با استفاده از شکلات تهیه می شوند را ببینید.

شکلات به شادی بخش و انرژی زا بودن شناخته می شود.

برندهای شکلات

دراژه، فرمند، چی توز، مینو، شیرین عسل، پارمیدا، نادری، آناتا، کوپا، m&m، کیندر، باراکا، آی سودا، چی پف، نادی، لپ لپ، کوبیزکو، شکلات ما و ...

انواع شکلات

انواع مختلف شکلات آنقدر زیاد است که نمی توان همه آنها را نام برد. اما در ادامه به چند مورد از انواع شناخته شده شکلات اشاره می شود.

از نظر ظاهری می توان به انواع زیر اشاره کرد:

شکلات ویفری

در این شکلات، کاکائو و بیسکوییت ویفر به صورت لایه لایه قرار گرفته اند.

شکلات تابلت

این شکلات به شکل تابلت یعنی لوح و صفحه است.

شکلات کادویی

این نوع از شکلات ها در پکیج های زیبا و جذاب بسته بندی شده اند و بسیار مناسب برای هدیه و کادو هستند.

اسمارتیز

این نوع شکلات، به صورت گردی های کوچک رنگی است.

شکلات مدادی

این شکلات ها شکل باریک و مدادی دارند.

از انواع شکلات می توان به این موارد نیز اشاره کرد:

شکلات مغزدار

در این شکلات در وسط کاکائو ماده دیگری با عنوان مغز قرار گرفته است. شکلات مغزدار می تواند به صورت های زیر باشد:

• شکلات مغزدار توت فرنگی
• شکلات با مغز بادام
• شکلات مغزدار فندقی
• شکلات مغزدار کاراملی
• و ...

شکلات جرقه ای

این نوع از شکلات وقتی در دهان قرار می گیرند و با بزاق دهان ترکیب می شوند حباب های موجود در بافت آن ها می ترکد و حالت جرقه مانند در دهان ایجاد می کند.

به شکلات جرقه ای، شکلات سورپرایز نیز گفته می شود.

شکلات تلخ

در این شکلات از شیرین کننده ها استفاده نشده و بسیار به حالت اصل و اورجینال کاکائو نزدیک است. به شکلات تلخ شکلات دارک یا بیتر نیز گفته می شود و رنگ آن تیره تر است.

شکلات تلخ در انواع درصدهای مختلف مثل 60%، 78%، 85%، 95% و ... وجود دارد.

از انواع طعم های شکلات می توان به این موارد اشاره کرد:

• توت فرنگی

• پرتقال

• نعناع

• شکلات شیری

• شکلات نارگیلی

نحوه تهیه شکلات و خواص آن

پایه اصلی شکلات کاکائو است. یعنی شکلات یکی از فرآورده­های کاکائو است. کاکائو دانه ای است که در سلامت و بهبود کارایی فعالیت­های درون سلولی و برون سلولی نقش مهمی دارد.

کاکائو به دو نوع شیرین و تلخ تقسیم می­شود. از این رو شکلات تلخ نیز به عنوان یکی از انواع شکلات تولید می شود.

در تهیه شکلات از انواع پودر کاکائو استفاده می­شود. هر چقدر که رنگ پودر کاکائو تیره­تر باشد، مزه آن تلخ­تر است و خاصیت قلیایی بیشتری دارد و هر چقدر که رنگ پودر کاکائو روشن­تر باشد، خالص­تر و طبیعی­تر است. 

پودر کاکائو دارای مواد معدنی و ویتامین­های مختلفی است. آهن یکی از مهمترین مواد معدنی است که نقش مهمی در ساخت انواع سلول­های خونی دارد و از بروز انواع بیماری­های کم‌خونی و آنمی جلوگیری می­کند.

در تهیه شکلات از انواع شیرین­کننده­های طبیعی و مصنوعی نیز استفاده می­شود. شکر یکی از مهمترین شیرین­کننده­هایی است که در تهیه این نوع ماده خوراکی مورد استفاده قرار می­گیرد.

اصالت شکلات

شکلات از کشور­های غربی به سایر کشور­های جهان راه پیدا کرده است و انواع بسیار متنوعی دارد. در کشور­های اروپایی از شکلات تلخ بیشتر استفاده می­شود در حالی که در کشور­های آمریکایی بیشتر از نوع شیرین آن استفاده می­شود.