اسنک
اسنک یکی از انواع تنقلات دسته چیپس و پفک و اسنک است. اسنک در اصل با پفک تفاوت دارد ولی معمولا افراد این دو واژه را به جای یکدیگر نیز به کار می برند.
اسنک و پفک یکی از پرمصرفترین خوراکیهایی هستند که در بین عموم مردم و به خصوص کودکان و نوجوانان بسیار رایج می باشند.
برندهای اسنک
چاکلز، چی توز، مزمز، شیرین عسل، لینا، پیکو پف، اینسنزو، روکو و ...
انواع اسنک
امروزه انواع مختلفی از این اسنک در انواع طعم ها و اشکال و طرحهای مختلفی در کارخانهها تولید و به بازار عرضه میشوند. از این انواع مختلف می توان به این موارد اشاره کرد:
- اسنک طلایی
- اسنک چرخی
- اسنک تنوری
- اسنک پخته شده در هوای داغ
- چی پلت سرکه و کچاپ و ...
- کرانچی پنیری، تند، آتشین و ...
- بیوگلز
- اسنک کچاپ
- اسنک پنیری
- اسنک فلفلی
- اسنک حلقه ای
- اسنک توپی
- اسنک لوله ای
طرز تهیه اسنک
اسنک‌های معمولی با موادی مانند آرد برنج، ذرت و نشاسته تهیه و در روغن سرخ میشوند.
اما برخی اسنک‌ها نیز هستند که همراه با مقدار کمی روغن داخل تنورهای خاصی ترد و شکننده میشوند. به این اسنک ها تنوری گفته می شود که طعمی دودی دارند و به نسبت سالم ترند.
نوع دیگری از اسنک ها وجود دارند که روی آن ها پخته شده در هوای داغ نوشته شده. در این اسنک ها آرد ذرت یا سیب‌زمینی با هوای داغ می پزند و ترد و برشته میشوند.
اسنک را نیز مانند محصولات ماشبه دیگر مثل چیپس و پفک پر از باد می کنند. این کار 2 دلیل دارد:
- اغلب این خوراکی ها در روغن سرخ شده اند یا به نوعی دیگر با روغن تهیه شده اند و در نتیجه احتمال اکسید و فاسد شدن این روغن وجود دارد. از این رو گازی خنثی مانند گاز نیتروژن (ازت) در بسته بندی این خوراکی ها پر میکنند تا عمل اکسید شدن اتفاق نیفتد و ترکیبات سمی و مضر ایجاد نشود.
- دانه های این خوراکی ها بسیار ترد و شکننده هستند. گازی که با آن فضای بسته بندی این خوراکی‌ها را پر می کنند جلوی برخورد و ضربه به دانه ها را می گیرد تا دانه ها خرد و پودر نشوند.
تفاوت طرز تهیه اسنک و پفک
معمولا اسنک‌ها در روغن سرخ میشوند، اما پفک نوعی از اسنک است که در طول فرآوری خود در روغن سرخ نمی‌شود.
پفک از بلغور ذرت تهیه میشود و ارزش غذایی کمتری نسبت به فرآورده‌هایی که از دانه کامل ذرت تهیه میشوند دارد.
بلغور ذرت را با کمک رطوبت فرم می دهند و با حرارت آن را حجیم میکنند. سپس ترکیبی از نمک، رنگ، پودر پنیر، روغن، و سایر افزودنی‌ها را روی پفک‌های حجیم‌شده اسپری میکنند.
در تهیه انواع پفک از مقدار زیادی نمک خوراکی استفاده میشود. پتاسیم و سدیم نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارند. اما در صورتی که نمک بیشتر از حد مجاز مصرف شود، باعث بروز انواع بیماریهای مختلف و سکته قلبی میشوند.
مردم آسیای شرقی بیشتر از انواع خوراکیهای ساده و کمچرب به عنوان میان وعده استفاده میکنند. در حالی که مردم آمریکا به خوراکیهای پرچرب و سرخشده علاقه دارند.
