مغز بادام یکی از بهترین مغزهای خوراکی در دسته بندی تخمه و مغزهای طعم دار است که مصرف آن در بین مردم بسیار رایج است. درخت بادام در آب و هوای گرمسیری رشد میکند و نیاز به مقدار آب خیلی کمی دارد.
درخت بادام به دو نوع بادام شیرین و بادام تلخ تقسیم میشود. از مغز بادام تلخ در صنعت داروسازی استفاده میشود.
روش‌های مصرف مغز بادام
- این نوع مغز بسیار مطبوع و شیرین است. مغز بادام خام دارای خواص بیشماری است. به همین دلیل مصرف این نوع مغز معمولا به صورت خام است.
- در بسیاری موارد برای از بین بردن خامی این نوع مغز، آن را در روغن تفت میدهند و افزدونیهای مختلفی مثل نمک و سرکه به آن اضافه میکنند. در این حالت برخی از خواص بادام از بین میرود.
- از این نوع مغز، در تهیه انواع مواد غذایی مختلف مثل خورشت بادام استفاده میشود.
- از مغز بادام در کارگاه‌های شیرینی پزی، برای تزئین انواع کیک و شیرینی استفاده میشود.
- در بسیاری از دسرها و بستنی‌ها از این نوع مغز استفاده میشود.
- در بسیاری از کارخانه‌ها، روغن این نوع مغز در طی روش‌های مختلفی استخراج می شود و برای مصارف مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- از روغن بادام در تولید انواع وسایل آرایشی و بهداشتی استفاده میشود.
بررسی خواص این نوع مغز
- مغز بادام، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. مواد آنتی اکسیدان موجود در این نوع مغز، مثل ویتامین-E، از بروز انواع بیماری‌های قلبی، مغزی و انواع سرطان‌ها جلوگیری میکند.
- مواد آنتی‌اکسیدان با انواع توکسین و سموم ترشح شده از باکتری و سلول‌های جهش یافته بدن، مبارزه میکنند و باعث تخریب ساختار این سموم میشوند و باعث تسهیل فرآیند مرگ سلولی خواهند شد. در نتیجه از بروز توده سلولی جلوگیری میکند.
- در مغز بادام ویتامین‌های مختلفی مثل ویتامین رتینول و انواع ویتامین‌های گروه B وجود دارد. ویتامین‌ها به عنوان‌کوفاکتور بسیاری از آنزیم‌ها فعالیت میکنند و باعث بهبود و تسریع عملکرد سلول می شوند. ویتامین B12 موجود در این نوع مغز، باعث افزایش ساخت گلبول‌های قرمز بدن می شوند و از بروز انواع بیماری‌ها مثل کم خونی و آنمی جلوگیری میکنند.
- اسیدچرب موجود در این نوع مغز، غیر اشباع است. طول زنجیره‌های اسید چرب موجود در مغز بادام کوتاه می باشد و مانع از تجمع کلسترول وLDL در دیواره عروقی میشود و در نتیجه از بروز بیماری چربی خون جلوگیری می کند.
- در این نوع مغز، مواد معدنی مختلفی مثل آهن، روی و منگنز وجود دارد. آهن در ساخت هموگلوبین و میوگلوبین نقش اصلی را دارد. این دو پروتئین به عنوان حامل اکسیژن عمل میکنند و اکسیژن مورد نیاز سلول های بدن را فراهم می کنند. آهن از بروز انواع بیماری‌های کم خونی جلوگیری میکند.
- مغز بادام، باعث تنظیم میزان قند خون میشود. مواد موجود در این نوع مغز، باعث مهار هورمون گلوکاگون میشوند و در نتیجه مقدار قند خون کاهش مییابد. این نوع مغز، در جلوگیری و پیشگیری از انواع دیابت نقش مفید و مؤثری دارد.
مغز بادام به دلیل خاصیت های ذکر شده در بالا و همچنین طعم لذیذ آن در شیرینی پزی و دسرهای مختلف نیز کاربرد فراوان دارد.
برندهای تولید کننده مغز بادام
به طور عمده از تولیدکنندگان مغزبادام میتوان به خشکپاک، مزمز،گلزار و برتر اشاره کرد
در این مقاله سعی کردیم در مورد خصوصیات مغز بادام برای شما عزیزان صحبت کنیم.
امیدواریم این مقاله که در مورد مغز بادام و خصوصیات این نوع مغز بود، توانسته باشد رضایت خاطر شما را جلب نماید و بهره کافی و لازم را از محتویات و مطالب این مقاله برده باشید.
