ماش یکی از دانه‌های خوراکی بسیار کوچک است که یک منبع غنی از مواد معدنی و مواد مغذی می‌باشد. این ماده غذایی به رنگ سبز تیره است و اغلب روی دانه‌های آن خط سفید رنگ وجود دارد و در دسته حبوبات و سویا قرار گرفته است. در اینجا قصد داریم به خواص این ماده غذایی بپردازیم و همچنین خواص درمانی آن، ارزش غذایی آن، برندهای تولید کننده و ... را بیان کنیم.
ارزش غذایی ماش :
ماش یکی از مواد غذایی می‌باشد که از آن به عنوان مکمل غذایی یاد می‌شود. در نتیجه ارزش غذایی زیادی دارد. برای این که بتوان به ارزش غذایی بسیار بالا این دانه خوراکی پی برد میتوان به میزان مواد معدنی و مواد مغذی موجود در 100 گرم ماش دقت کرد.
به عنوان مثال در 100 گرم از این ماده غذایی، 270 گرم کالری، 5 گرم پروتئین، 6 گرم ویتامین، 2 گرم چربی، 4 گرم کربوهیدرات و ... وجود دارد.
ماش پلو از جمله غذاهایی است که میتوانید با درست کردن آن، از ارزش غذایی ماش بهره مند شوید.
خواص ماش و وظیفه هر کدام از مواد معدنی موجود در ساختار آن :
- یکی از مواد موجود در ماده غذایی نامبرده فیبر است که به بهبود دستگاه گوارش، هضم بهتر غذا، رفع مشکلات گوارشی مانند یبوست، اسهال و ... کمک می کند. از دیگر مزیت های فیبر موجود در ساختار آن میتوان به آسان تر شدن دفع اشاره کرد. لازم به ذکر است که وجود فیبر باعث می‌شود تا بتوان از آن به عنوان تنظیم کننده قند خون استفاده کرد. مصرف مداوم و همچنین مرتب فیبر به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند، در نتیجه باعث حفظ سلامت قلب و بهبود عملکرد آن می‌شود و از بروز سکته قلبی نیز جلوگیری می‌کند.
- دانه غذایی سبز رنگ نامبرده سرشار از ویتامین سی است، در نتیجه ماش به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند، زیرا اصلی ترین ماده در تقویت سیستم ایمنی بدن ویتامین سی است. ناگفته نماند که این ماده نوعی آنتی اکسیدان است که از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. در واقع با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند و مانع از ورود سلول‌های بیگانه می‌شود. از دیگر خواص ویتامین سی موجود در این ماده غذایی، رفع مشکلات پوستی و شاداب کنندگی پوست خواهد بود.
- فولات یکی دیگر از مواد معدنی موجود در ساختار ماش می‌باشد. فولات ماده ای بسیار مهم در رشد بدن می‌باشد، در نتیجه مصرف این ماده به رشد بهتر بدن کمک می‌کند. قرار دادن ماش در رژیم غذایی نوجوانان به رشد سالم و بهتر آن‌ها کمک می‌کند.
- مس در ساختار ماش وجود دارد که خاصیت ضد التهابی دارد. لازم به ذکر است که وجود مس در این ماده غذایی به درمان بیماری‌های التهابی مانند آرتروز کمک می‌کند. ناگفته نماند که مصرف ماش در دوران بارداری علاوه بر تامین مواد معدنی مورد نیاز بدن و همچنین تامین انرژی باعث می‌شود تا ماده ملانین مورد نیاز تامین شود. این ماده مهم ترین عامل در رنگ دهی به چشم ها و مو‌ها است.
برندهای تولیدکننده ماش
از جمله برندهای تولیدکننده ماش و به طور کلی حبوبات، میتوان به خشکپاگ، گلستان، هلیا، آذوقه، برتر، کرالچین اشاره کرد.
