خامه

خامه، فرآورده‌ي لبني پرچرب که کاربرد اصلي آن در وعده‌ي صبحانه و تهيه‌ي انواع دسر، پيش غذا، کيک و شيريني است. چربي خامه معمولا بين 30% تا 60% مي‌باشد که هرچقدر ميزان چربي آن بيشتر باشد، بافت سفت‌تري دارد. خامه را نمي‌توان جايگزين شير و ساير محصولات لبني کرد؛ اما با اين حال ويتامين‌هاي محلول در چربي مثل A, E و D در خامه‌هاي پرچرب بيشتر است.