آبغوره، آب گرفته‌شده میوه بسیار ترش و ریزی با نام غوره است. آبغوره معمولا به رنگ قرمز روشن یا تیره است.
آبغوره و آبلیمو کاربردهای مشابهی دارند و بعضا به طور جایگزین هم می‌توان آنها را به کار برد. مثلا در تهیه سالاد شیرازی هم از آبلیمو و هم از آبغوره می‌توان استفاده کرد.
آبلیمو، آبغوره و سرکه هر سه چاشنی‌های مایعی هستند که مزه ترش دارند و در تهیه بسیاری از مواد غذایی، خوراکی و انواع نوشیدنی مورد استفاده قرار میگیرند.
آبغوره در تهیه غذاهای خوشمزه و اصیل مثل خوراک بادمجان، خورشت هویج، مرغ ترش، کال کباب، خورشت کرفس و ... استفاده میشود.
طرز تهیه غذاهایی را که از آبغوره در آنها استفاده میشود در مجله اینترنتی اکالا بلاگ ببینید.
امروزه تعداد زیادی کارخانه در زمینه تولید این نوع ماده خوراکی فعالیت میکنند و سالانه بیش از چند هزار لیتر آبغوره تولید میکنند و بخش اعظمی از نیاز بازار را در این زمینه تأمین میکنند.
در این مقاله قصد داریم در مورد خصوصیات این نوع چاشنی با شما صحبت کنیم. برای شناخت بیشتر در مورد آبغوره و خواص آن، با ما همراه باشید.
برندهای آبغوره
گرچه گرفت آبغوره به صورت خانگی و در منزل مطلوب‌تر و باکیفیت‌تر است، اما امروزه کمتر کسی است که وقت و تمایل به تهیه آبغوره در خانه داشته باشد. از این رو می‌توان آبغوره‌های باکیفیت صنعتی را از برندهای معتبر خریداری کرد.
آبغوره سمیه، بدر، برتر، آبغوره یک و یک، اصالت، سلوا، گل آوند، کامبیز، دارامان، آبغوره مهرام و ... از جمله برندهای شناخته‌شده تولیدکننده آبغوره هستند.
فرآیند تهیه آبغوره
- این ماده خوراکی از عصاره دانههای نارس انگور سبز یا قرمز حاصل میشود و در صنعت آشپزی و داروسازی مورد استفاده قرار میگیرد.
- از این نوع ماده خوراکی در تولید انواع داروهای شیمیایی و گیاهی نیز استفاده میشود.
- برای تهیه آبغوره، ابتدا در کارخانه، دانههای نارس توسط دستگاههای پیشرفته از خوشه انگور جدا میشوند و شسته میشوند.
- سپس در صافیهای مناسبی قرار میگیرند و بر اثر فشار و نیرویی که به آنها وارد میشود، عصاره آن ها خارج می شود.
- در این حالت سایر مواد افزودنی مثل انواع اسانس و نمک به آن افزوده میشود.
- در مرحله آخر کیفیت، رنگ و عطر آن مطابق با استانداردهای بهداشت جهانی سنجیده میشود و در صورتی که مشکلی نداشت، در قالبهای مشخصی بسته بندی میشود و به بازار عرضه میشود.
خواص آبغوره
آبغوره، حاوی آنتی اکسیدان
آبغوره دارای مقدار زیادی مواد آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدان از بروز بیماری سرطانی و قلبی در افراد جلوگیری میکند.
مواد آنتی اکسیدان با سموم و رادیکالهای سمی ترشح شده از انواع میکروبها و سلولهای جهش یافته، مبارزه میکند و در طی مکانیسمهای پیشرفته، اثرات این سموم را خنثی میکند.
مواد آنتی اکسیدان مانع از جریان خون به سمت توده سلولی میشود و در نتیجه از بروز سرطان جلوگیری میکند.
آبغوره، حاوی کلسیم و آهن
در آبغوره، مقدار زیادی کلسیم و آهن وجود دارد.
کلسیم در سلامتی استخوان، دندان و مفاصل بدن نقش دارد و از بروز انواع بیماریهای مفصلی و استخوانی جلوگیری میکند.
آهن نقش مهمی در ساخت گلبولهای قرمز دارد، در صورتی که مقدار آهن ذخیره در مغز استخوان کاهش یابد، فرد به امراض مختلفی مثل بیماریهای کم خونی و آنمی دچار میشود.
فروشگاه زنجیرهای افق کوروش
فروشگاه زنجیرهای افق کوروش، یکی از بهترین فروشگاههایی است که چند سالی است در استانها و شهرهای مختلف کشور تاسیس شده است و برای خدمت رسانی به مردم، تلاش میکند.
در این مجموعه فروشگاهها، انواع محصولات غذایی و بهداشتی با کیفیت بالا به فروش میرسد و آبغوره، یکی از محصولاتی است که به صورت کاملا بهداشتی، با کیفیت و در بسته بندیهای مناسب در این فروشگاه عرضه میشود.
