آبغوره

آبغوره، آب گرفته‌شده میوه بسیار ترش و ریزی با نام غوره است. آبغوره معمولا به رنگ قرمز روشن یا تیره است.

آبغوره و آبلیمو کاربردهای مشابهی دارند و بعضا به طور جایگزین هم می‌توان آن‌ها را به کار برد. مثلا در تهیه سالاد شیرازی هم از آبلیمو و هم از آبغوره می‌توان استفاده کرد.

آبلیمو، آبغوره و سرکه هر سه چاشنی‌های مایعی هستند که مزه ترش دارند و در تهیه بسیاری از مواد غذایی، خوراکی و انواع نوشیدنی مورد استفاده قرار می­گیرند.

آبغوره در تهیه غذاهای خوشمزه و اصیل مثل خوراک بادمجان، خورشت هویج، مرغ ترش، کال کباب، خورشت کرفس و ... استفاده می‎‌شود.

امروزه تعداد زیادی کارخانه در زمینه تولید این نوع ماده خوراکی فعالیت می­کنند و سالانه بیش از چند هزار لیتر آبغوره تولید می­کنند و بخش اعظمی از نیاز بازار را در این زمینه تأمین می­کنند.

در این مقاله قصد داریم در مورد خصوصیات این نوع چاشنی با شما صحبت کنیم. برای شناخت بیشتر در مورد آبغوره و خواص آن، با ما همراه باشید.

برندهای آبغوره
گرچه گرفت آبغوره به صورت خانگی و در منزل مطلوب‌تر و باکیفیت‌تر است، اما امروزه کمتر کسی است که وقت و تمایل به تهیه آبغوره در خانه داشته باشد. از این رو می‌توان آبغوره‌های باکیفیت صنعتی را از برندهای معتبر خریداری کرد.

آبغوره سمیه، بدر، برتر، آبغوره یک و یک، اصالت، سلوا، گل آوند، کامبیز، دارامان، آبغوره مهرام و ... از جمله برندهای شناخته‌شده تولیدکننده آبغوره هستند.

فرآیند تهیه آبغوره
این ماده خوراکی از عصاره دانه­های نارس انگور سبز یا قرمز حاصل می­شود و در صنعت آشپزی و داروسازی مورد استفاده قرار می­گیرد.
از این نوع ماده خوراکی در تولید انواع داروهای شیمیایی و گیاهی نیز استفاده می­شود.
برای تهیه آبغوره، ابتدا در کارخانه، دانه­های نارس توسط دستگاه­های پیشرفته از خوشه انگور جدا می­شوند و  شسته می­شوند.
سپس در صافی­های مناسبی قرار می­گیرند و بر اثر فشار و نیرویی که به آن­ها وارد می­شود، عصاره آن ها خارج می شود.
در این حالت سایر مواد افزودنی مثل انواع اسانس و نمک به آن افزوده می­شود.
در مرحله آخر کیفیت، رنگ و عطر آن مطابق با استاندارد­های بهداشت جهانی سنجیده می­شود و در صورتی که مشکلی نداشت، در قالب­های مشخصی بسته بندی می­شود و به بازار عرضه می­شود.
خواص آبغوره
آبغوره­، حاوی آنتی اکسیدان
آبغوره­ دارای مقدار زیادی مواد آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان از بروز بیماری سرطانی و قلبی در افراد جلوگیری می­کند.

مواد آنتی اکسیدان با سموم و رادیکال­های سمی ترشح شده از انواع میکروب­ها و سلول­های جهش یافته، مبارزه می­کند و در طی مکانیسم­های پیشرفته، اثرات این سموم را خنثی می­کند.

مواد آنتی اکسیدان مانع از جریان خون به سمت توده سلولی می­شود و در نتیجه از بروز سرطان جلوگیری می‌کند.

آبغوره، حاوی کلسیم و آهن
در آبغوره، مقدار زیادی کلسیم و آهن وجود دارد.

کلسیم در سلامتی استخوان، دندان و مفاصل بدن نقش دارد و از بروز انواع بیماری­های مفصلی و استخوانی جلوگیری می­کند.

آهن نقش مهمی در ساخت گلبول­ های قرمز دارد، در صورتی که مقدار آهن ذخیره در مغز استخوان کاهش یابد، فرد به امراض مختلفی مثل بیماری­های کم خونی و آنمی دچار می­شود.

فروشگاه زنجیره‌­ای افق کوروش
فروشگاه زنجیره­­ای افق کوروش، یکی از بهترین فروشگاه­هایی است که چند سالی است در استان­ها و شهر­های مختلف کشور تاسیس شده است و برای خدمت رسانی به مردم، تلاش می­کند.

در این مجموعه فروشگاه ­ها، انواع محصولات غذایی و بهداشتی با کیفیت بالا به فروش می­رسد و آبغوره، یکی از محصولاتی است که به صورت کاملا بهداشتی، با کیفیت­ و در بسته­ بندی­های مناسب در این فروشگاه عرضه می‌شود.