رب گوجه

رب گوجه یکی که عموما با نام مصطلح تر رب خوانده می شود از انواع اصلی چاشنی است که در تهیه بسیاری از غذاها، خورشت­ها و انواع خوراکی­ها مورد استفاده قرار می­گیرد.

شاید روزمره ترین مورد استفاده از رب گوجه فرنگی تهیه املت با تخم مرغ و رب و روغن است. در این صفحه از اکالابلاگ می توانید لیست و طرز تهیه غذاهایی که در دستورشان رب گوجه فرنگی دارند را مشاهده کنید.

برندهای رب گوجه فرنگی
رب تبرک، تکدانه، مزمز، دلپذیر، فامیلا، اویلا، رب چین چین، شیرین عسل، تحفه، سان تین، بدر، تک، بهروز، رب طبیعت، رعنا، تاتائو، لئونارد، خوشاب، خوشبخت، رب یک و یک، کیمبال، پیک، روژین، هانی، اصالت، لایمیکس، سحرخیز، مکنزی، رب زشک و ...

طرز تهیه رب گوجه فرنگی
رب گوجه به دو صورت سنتی و صنعتی تهیه می­شود.

در روش سنتی یا خانگی گوجه فرنگی ها می جوشند و پخته می شوند و پوست و دانه های آن ها گرفته می شود و بعد با نمک مخلوط و در ظروف شیشه ای جمع آوری و نگهداری می شود.

در روش صنعتی، در کارخانه ابتدا گوجه­ها شسته و ضد عفونی می­شوند. سپس پوسته و کلاهک گوجه­فرنگی‌ها جدا می شوند.

گوجه‌های پوست گرفته شده در دما و حرارت مناسب قرار می­گیرند و می پزند و سپس از صافی رد می­شوند. در این حالت عصاره گوجه از دانه های آن جدا می­شود و در مرحله بعد برای پخت بیشتر در معرض دما و حرارت مناسب قرار می­گیرد تا به غلظت مناسب برسد.

سپس مواد افزودنی مختلفی مثل نمک، روغن و اسانس و مواد نگهدارنده به آن اضافه می­شود. در مرحله آخر کیفیت، رنگ و طعم رب مطابق با استاندارد­های بهداشت جهانی سنجیده می­شود و در صورتی که مشکلی نداشت در ظروف شیشه ای یا قوطی های فلزی کنسرو می­شود و به بازار عرضه می­شود.

در این کارخانه ها سالانه بیش از چند هزار تن رب تولید می­شود و نیاز بازار را تأمین می­کند و حتی به سایر کشور­های آسیایی و اروپایی صادر می­شود.

در کارخانه­های تولید کننده رب، دستگاه­های بسیار پیشرفته و دقیق  وجود دارد. کیفیت و دقت این دستگاه­ها به طور مداوم بررسی می­شود تا در صورتی که مشکلی داشتند، در اسرع وقت اصلاح شوند.
رنگ و طعم رب در کیفیت و مرغوبیت آن بسیار مؤثر است. مردم باید در خرید رب دقت کنند و از برند­هایی استفاده کنند که دارای سابقه و اعتبار بیشتری هستند.

رنگ و طعم رب گوجه یکی از مهمترین ملاک­های تشخیص و تفکیک رب باکیفیت از رب بی­کیفیت است. رنگ رب باید به صورت قرمز روشن باشد. در صورتی که رنگ آن به صورت قرمز تیره باشد، در این حالت ممکن است از انواع رنگ­های خوراکی مصنوعی در آن استفاده شده باشد.

اگر رنگ رب گوجه فرنگی خیلی کم رنگ باشد، در تولید آن از گوجه فرنگی های نارس استفاده شده است.

اگر بوی رب نامطبوع باشد و بویی شبیه زنگ آهن داشته باشد، در این حالت از گوجه فرنگی­های خراب استفاده شده است.