آلوچه و قره قروت

آلوچه و قره قروت زیرمجموعه ای از محصولات لواشک و آلوچه و از خوشمزه­ترین خوراکی­هایی است که در بین عموم مردم به خصوص کودکان و نوجونان بسیار پرطرفدار است.

آلوچه و قره قروت مزه ترشی دارند و به سبب همین طعم ترش به یکی از محبوب ترین مواد خوراکی تبدیل شده اند.

در این مقاله قصد داریم در مورد خصوصیات انواع این ماده خوراکی با شما عزیزان صحبت کنیم. برای آشنایی و شناخت بیشتر نسبت به این موضوع با ما همراه باشید.

آلوچه
آلوچه، له شده میوه آلوچه است و بافت نرم تری دارد؛ چون رطوبت دارد و مثل لواشک خشک نشده است.

آلوچه نیز یکی از خوشمزه­ترین خوراکی­هایی هستند که در بین عموم مردم بسیار پرطرفدار است. در این ماده خوراکی مقدار قابل توجهی ویتامین وجود دارد.

تیامین و نیاسین دو مورد از این ویتامین ها هستند. آلوچه مقادیری از ویتامین های آ، ویتامین های گروه ب، ویتامین سی و ویتامین کا است. اما ویتامین ب آن بیشتر است.

قره قروت و طرز تهیه آن
قره قروت یک فرآورده­ی لبنیاتی است. برای تهیه قره قروت از آب دوغ یا ماست استفاده می­شود.

قره قروت به دو صورت خانگی و صنعتی تهیه می­شود. در روش خانگی، ماست را در داخل کیسه های نخی مخصوص می­ریزند و جسم سنگینی بر روی آن قرار می­دهند تا بر اثر فشار این جسم، ماست به صورت چکیده شود و آب اضافی آن خارج شود.

سپس آب خارج شده از ماست یا دوغ را در دما و حرارت مناسب قرار می­دهند و مقداری نمک یا سایر مواد­ افزودنی به آن اضافه می­کنند.

در این حالت آب حاصل از لبنیات تغییر رنگ می­دهد و به رنگ قهوه­ای روشن یا سیاه تبدیل می­شود.

میزان غلظت قره قروت به زمان این فرآیند بستگی دارد. هر چقدر که این زمان بیشتر باشد، غلظت آن نیز بیشتر است.

خواص آلوچه و قره قروت
قره قروت دارای مقدار زیادی کلسیم است. کلسیم نقش مهمی در استحکام و تراکم استخوان، مفاصل، دندان و ناخن دارد. هر چقدر که مقدار کلسیم موجود در مواد غذایی بیشتر باشد، تراکم استخوان نیز بیشتر است.
قند موجود در آلوچه بسیار ساده است و در طی مراحل پخت به کربوهیدارت ساده­تر تقسیم می­شود. در نتیجه هضم آن برای دستگاه گوارش راحت­تر است و از بروز انواع بیماری­های دیابت و قند خون جلوگیری می­کند.
در آلوچه و قره قروت مقدار قابل توجهی کالری وجود دارد­. این کالری نقش مهمی در تأمین انرژی بدن دارد و زمینه مناسبی  را برای افزایش حجم عضلات فراهم می­کند.
در این آلوچه مقدار قابل توجهی ویتامین و انواع پروتئین وجود دارد. ویتامین­ها نقش مهمی در سلامتی و تأمین انرژی بدن دارند. تیامین و نیاسین دو ویتامین مهم هستند که در انواع فرآیند­های سوخت و ساز بدن مؤثر هستند.
در آلوچه و قره قروت مقدار زیادی مواد معدنی مثل منیزیم و پتاسیم وجود دارد. منیزیم و پتاسیم به عنوان کوفاکتور بسیاری از آنزیم­های درون سلول فعالیت می­کنند و در واکنش اکسید و احیاء انواع چربی­ها و پروتئین­ها نقش مهمی دارند. پتاسیم باعث افزایش  جریان خون در عروق خونی می­شود و از بروز انواع گرفتگی عروق خونی جلوگیری می­کند و باعث افزایش سیستم ایمنی فرد می­شود و نقش مهمی در جلوگیری از بروز انواع بیماری­های خود ایمنی دارد.
برندهای آلوچه و قره قروت
خشک پاک، مزمز، فامیلا، آذوقه، ترشین، همپا و ...