تخم مرغ

تخم پرندگان از جمله مواد غذایی پرفایده و سرشار از پروتئین برای انسان به شمار می رود و مصرف آن از دیرباز مرسوم بوده است.

از جمله رایج ترین انواع تخم پرندگان تخم مرغ است که نقش پررنگی در برنامه غذایی همه افراد، از کوچک تا بزرگ، دارد. تخم مرغ سرشار از پروتئین است و نقش مهمی در رشد کودکان و عضله سازی در بزرگسالان دارد.

کاربردهای تخم مرغ
تخم مرغ صرف نظر از اینکه قابلیت همراهی به عنوان ترکیبات فرعی در بسیاری از غذاها و کیک ها و شیرینی ها را دارد، به تنهایی نیز مصرف می شود و همچنین پختن آن نیز فرآیند پیچیده ای ندارد.

یکی از کاربردهای رایج تخم مرغ مصرف آن به صورت آب پز یا سرخ شده (تحت عنوان نیمرو) برای وعده صبحانه است.

انواع تخم مرغ
تخم مرغ محلی
یکی از انواع تخم مرغ است که رنگ پوسته آن تیره و قهوه ای است. این تخم مرغ را با عنوان تخم مرغ ارگانیک نیز می شناسند و از تخم مرغ های صنعتی سالم تر و در نتیجه گرانتر است.

تخم مرغ زعفرانی
زرده تخم مرغ زعفرانی رنگ تیره تر و مایل به نارنجی دارد و ویتامین آن بیشتر و طعم آن نیز خوشمزه تر است.

تخم مرغ دو زرده
این نوع از تخم مرغ از طریق فرآیند متفاوت پرورش مرغ ها تولید می شود. داخل آن دو عدد زرده وجود دارد و اندازه آن نسبت به تخم مرغ های دیگر بزرگتر است.

خواص تخم مرغ
ترکیبات موجود در تخم مرغ می‌تواند تاثیر فراوانی روی عملکرد قلب و عروق داشته باشد. لذا مصرف آن برای افرادی که به چنین بیماری‌هایی مبتلا هستند یک گزینه‌‌ی غذایی بسیار عالی خواهد بود.

از جمله ویژگی‌های دیگر تخم مرغ برخورداری از ویتامین B12 است. وجود این ویتامین در بدن می‌تواند متابولیسم آن را تا حد بسیار قابل توجهی افزایش دهد.

شاید شما نیز این را شنیده باشید که تخم‌مرغ برای افرادی که به کلسترول بالا مبتلا می‌باشند مضر است اما شاید جالب است بدانید که طی تحقیقات تازه به دست آمده، متخصصان اینطور نتیجه‌گیری کرده‌اند که کلسترول موجود در مواد غذایی نمیتوانند تاثیر چندانی بر روی کلسترول خون داشته‌باشند. قسمت زرده تخم مرغ هم که ماهیت چربی دارد، چربی آن از جنس چربی مفید است.

خواص سفیده‌ی تخم مرغ نیز فراوان است. این قسمت دارای مقادیر زیادی پروتئین، روی، فسفر، سلنیوم و مس است که وجود آنها در بدن می‌تواند علاوه بر محافظت از سلول‌ها به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد نیز کمک کند.

از جمله خاصیت‌های دیگر تخم مرغ می‌توان به برخورداری از منیزیم، کلسیم، ید، آهن و پتاسیم اشاره کرد که هر یک از آنها تاثیر فراوانی روی بهبود کلی عملکرد بدن و جلوگیری از انواع بیماری‌‌ها خواهند داشت.

ترکیبات موجود در تخم مرغ می‌تواند تاثیر فراوانی روی عملکرد قلب و عروق داشته باشد.

به طور کامل تر با خواص تخم مرغ در این مقاله از اکالابلاگ آشنا شوید.

برند‌های تولیدکننده‌ی تخم مرغ 
با رشد مصرف تخم پرندگان، شرکت‌های زیادی اقدام به پروش و عرضه آن در بازار کرده‌اند. از جمله آنها می‌توان به تلاونگ، سیمرغ، فامیلا، سان تین، تازه دانه، وانیا، کیمبال، زرده طلایی، نوبار، رضوانی و ... اشاره کرد.

علاوه بر تخم مرغ تخم پرندگان دیگری نیز قابلیت خوردن و مصرف دارند که از جمله آنها می توان به این موارد اشاره کرد:

تخم بلدرچین
تخم کبک
تخم بوقلمون
تخم قرقاول
تخم شترمرغ
تخم غاز
تخم اردک
و ...
خواص تخم سایر پرندگان
تخم کبک سرشار از ویتامین بوده و منبعی غنی از فسفر، آهن، منیزیم، ید و مس نیز می‌باشد؛ تا جایی که معمولا توصیه می‌شود حتما تخم کبک را در برنامه‌ی غذایی کودکان و سالمندان جای دهند.

تخم شترمرغ نیز غنی از پروتئین و چربی‌های مفید می‌باشد.

تخم بلدرچین بر خلاف ظاهر کوچکش ارزش غذایی بسیار قابل توجهی را در خود جای داده است. ویتامین برجسته‌ی موجود در تخم بلدرچین، ویتامین A و همچنین کولین می‌باشد. تاثیر کولین بر سیستم عصبی بسیار زیاد است به همین جهت به مادران باردار توصیه می‌شود که در برنامه‌ی غذایی خود از مصرف آن غافل نشوند.

یکی از فواید جالبی که تخم بلدرچین در میان تخم پرندگان دیگر دارد، تاثیر فراوان آن بر بیماری‌های عصبی و آسم می‌باشد. همچنین این ماده‌ی غذایی تاثیر مثبت زیادی نیز بر روی باروری خانم ها داشته و باعث تعادل هورمونی در آنها خواهد شد.