پیش از آنکه به بررسی انواع خمیر بپردازیم، بهتر است تعریف صحیحی از خمیر داشته باشیم. خمیر، زیرمجموعه ای از نان و غلات است که طی پروسه ای طولانی از ترکیب نشاسته و قندی که در آرد موجود است، تهیه می­شود.

محصول خروجی این پروسه، گاز کربنیک است که مسئول ایجاد تخلخل در خمیر و خوشمزه کردن طعم آن است.

انواع خمیر

خمیر خوراکی بدر انواع مختلف برای کاربردهای مختلف وجود دارد. از جمله خمیرها می توان به این موارد اشاره کرد:

خمیر پیتزا
خمیر یوفکا
خمیر پیراشکی
خمیر سمبوسه
خمیر باقلوا

خمیر یوفکا

خمیر یوفکا، یکی از انواع خمیر است که، به علت مزایای متعددی که دارد، در پخت انواع غذاها استفاده می­شود. خمیر یوفکا در پخت پیتزا، پیراشکی و غذاهایی از این دست استفاده می­شود.

یکی از مزایای اصلی این خمیر، ضخامت نداشتن و نازک بودن بیش از اندازه آن است که باعث خوشمزگی غذا می­شود.

این خمیر در بین سایر خمیرها برای پخت غذا، بسیار پر کاربردتر و به طبع دارای محبوبیت فراوانی است.

به صورت کلی خمیر یوفکا از تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست و روغن مایع تشکیل شده است.

از خمیر یوفکا در تهیه غذاهای مختلف مثل بورک مرغ ترکیه ای، بورک سیب زمینی پنیری، کوزالاک مانتی ترکیه ای و غذاهای دیگر می توان استفاده کرد. طرز تهیه این غذاهای اصیل و خوشمزه را در مجله اینترنتی اکالا بلاگ بخوانید.

خمیر پیراشکی

پیراشکی جزو غذاهای پرطرفدار و در عین حال خوش طعم محسوب می­شود.

پیراشکی به طور کلی غذایی است که مایه ای از مواد داخل خمیری که خمیر پیراشکی است قرار گرفته و پخته می شود.

مایه داخل خمیر پیراشکی می تواند هر ترکیبی باشد مثل مایه گوشتی، مایه سبزیجاتی یا کرم و شکلات و ...!

بنابراین آشنایی با خمیر پیراشکی و نحوه خرید آن نیز حائز اهمیت است.

خمیر پیراشکی نیز از تخم مرغ، وانیل، نمک، شیر و روغن مایع تشکیل شده است.

طرز تهیه انواع پیراشکی مثل پیراشکی کرم دار، پیراشکی میکری، پیراشکی مرغ و قارچ و ... را ببینید.

خمیر سمبوسه

سمبوسه غذایی ایرانی بسیار بسیار خوشمزه در عین حال با پختی آسان است.

سمبوسه یک غذای مثلث شکل است که مایه ای از مواد که می تواند بسته به ذائقه افراد متفاوت باشد درون خمیر سمبوسه قرار می گیرد و سپس در روغن سرخ می شود.

البته سمبوسه را با نان نرم نیز می توان درست کرد.

مواد اصلی تشکیل دهنده خمیر سمبوسه نیز آرد، نمک و روغن است. البته لازم به ذکر است، دقت داشته باشید علاوه برداشتن خمیر سمبوسه مناسب، نحوه پیچیدن آن نیز در زیبایی ظاهری سمبوسه مهم است.

خمیر پیتزا

پیتزا یکی از غذاهای معروف و البته بسیار پرطرفدار در بین مردم محسوب می­شود.

خمیر پیتزا با کیفیت عالی، در طعم پیتزا قطعاً تاثیر­گذار است. هر چه خمیر نازک­تر باشد، نان پیتزای تهیه شده نازک­تر و هر چه دارای ضخامت بیش­تری باشد، نان پیتزا حجیم­تر خواهد بود.

گرچه به صورت کلی اگر انواع خمیر را خودمان در منزل تهیه کنیم، قطعاً به لحاظ سلامتی برای ما مفیدتر است.

البته اگر به صورت آماده از فروشگاه­های معتبر نیز خریداری شود، مشکلی به لحاظ بهداشتی و سلامتی به وجود نمیاد.

برندهای خمیر

رشد، دگا، 206، کاله، داناک، سبزدانه، تردک، آمون، هانی کو و ...