استفاده از گوشت گاو و گوساله که نوعی فرآورده گوشتی و پروتئینی است، از دیرباز در ترکیبات غذاهای مختلف مرسوم بوده و همچنین طرفداران زیادی را نیز داشته است. در همین راستا برخی شرکت‌های تولید کننده‌ی مواد غذایی اقدام به توزیع قسمت‌های مختلف گوشت گاو و گوساله در بسته‌بندی‌های بهداشتی و وکیوم کرده اند. قسمت‌های مختلف گوشت گاو ، سن و نوع نگهداری در قیمت گوشت تاثیرگذار است. قسمت‌های مختلف گوشت گاو و گوساله به شرح زیر است:
ماهیچه گوساله و گاو: این قسمت از گوشت گاو و گوساله یکی از محبوب ترین‌هاست. از آنجایی که میزان چربی ماهیچه خصوصا در گوشت گوساله بسیار بالاست، باعث می‌شود که پس از طبخ طعم لذیذی پیدا کند. یکی از مهمترین فواید ماهیچه تاثیر آن بر روی عملکرد مغز و هوش، خصوصا در کودکان است. همچنین منبع بسیار غنی از آهن و روی بوده و به همین جهت پوره‌ی آن یکی از غذاهای مفید برای نوزادان محسوب می‌شود.
قلوه‌گاه گوساله و گاو: طبع این قسمت معتدل بوده و گاهی نیز رو به خشکی می‌رود. از جمله بیماری‌هایی که میل کردن این قسمت از اجزای بدن گاو و گوسفند قادر به مبارزه با آنها خواهد بود می‌توان به کمردرد و رفع ورم‌های شدید اشاره کرد.
ران گوساله و گاو: این قسمت از گوشت گاو و گوساله نیز مانند بسیاری از اجزای دیگر این حیوان منبع پروتئین است. از جمله فواید آن‌می‌توان به خواص ضد پیری، تقویت سیستم ایمنی، و منبع غنی از انواع ویتامین‌های گروه B اشاره کرد. از فیله یا ران گوساله می‌توان در تهیه کباب چنجه استفاده کرد.
سیرابی و کله‌پاچه گوساله و گاو: سیرابی سرشار از کالری، پروتئین و چربی است و به همین جهت توصیه می‌شود که افراد در مصرف آن زیاده‌روی نکنند. اما از جمله فواید آن نیز می‌توان به برخورداری از زینک اشاره کرد که وجود آن در بدن برای افرادی که دارای سیستم ایمنی ضعیف و یا جراحات هستند بسیار مفید عمل می کند. همچنین به علت دارا بودن مقادیر قابل توجهی از آهن، فسفر و کلسیم، یک گزینه‌ی مناسب غذایی برای تامین نیاز همگان به ویژه بانوان تلقی می‌شود. کله و پاچه نیز هر کدام دارای فواید بیشماری می‌باشند. به عنوان مثال پاچه خاصیت رقیق کنندگی خون داشته و همچنین التیام دهنده‌ی زخم های داخلی است.
قلم گوساله و گاو: از جمله خواص قلم می‌توان به تسکین درد مفاصل، جلوگیری از پیری پوست، بهبود سرماخوردگی، افزایش ایمنی، مبارزه با تومور، حفظ سلامت ناخن‌ها، مبارزه با قند خون، بهبود مشکلات قاعدگی در زنان، بهبود زخم، درمان بواسیر، تنظیم اسید معده و... اشاره کرد.
فیله گوساله و گاو: فیله نیز دارای فوایدی تقریبا مشترک با سایر قسمت‌های بدن گاو و گوساله که پیش‌تر نیز ذکر شد است. از جمله این فواید می‌توان به برخورداری از پروتئین و آمینو اسید اشاره کرد. از این قسمت بیشتر در تهیه‌ی انواع استیک، بیفتک و کباب برگ استفاده می‌کنند.
راسته گوساله و گاو: از جمله خواص این قسمت کمک به سلامت سلول‌های خونی، ساختار DNA، کاهش ابتلا به آلزایمر، کاهش بیماری قلبی و جلو گیری از خطر احتمالی سقط جنین است.
سردست گوساله و گاو: ویژگی این قسمت از گوشت گاو و گوساله قیمت پایین آن در مقایسه با قسمت‌های دیگر و طعم لذیذش است.
گوشت چرخکرده گوساله و گاو: این نوع گوشت در هر جا و برای هر غذایی که در تهیه آن از گوشت چرخکرده استفاده می‌شود کاربرد دارد. برای مثال در تهیه سوسیس خانگی از آن استفاده می شود.
گوشت خورشتی گوساله: این نوع از گوشت گوساله برای تهیه انواع خورشت‌هایی که در آنها فیله گوشت استفاده می‌شود، مثل خورشت قیمه و قورمه سبزی به کار می‌رود.
فواید گوشت قرمز
گوشت گاو و گوساله سرشار از امگا3 و اسیدهای چرب است که تاثیر فراوانی بر روی کنترل فشار خون دارد. دقیقا همین ویژگی آنها را به یک دشمن سرسخت در مقابل بیماری‌های قلبی نظیر سکته و انسداد عروق تبدیل کرده است.
همچنین مصرف گوشت گاو و گوساله می‌تواند سدی قوی در مقابل افزایش کلسترول بد باشد و در نتیجه مصرف آنها برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارد یه گزینه‌ی غذایی عالی خواهد بود. البته ناگفته نماند که پروتئین موجود در فیله‌ی گوساله به علت برخورداری از چربی بسیار پایین و پروتئین بالا یکی از غذاهای پرطرفدار در برنامه‌ی رژیمی ورزشکاران نیز محسوب می‌شود. از جمله ویژگی‌های دیگر گوشت گاو و گوساله برخورداری آنها از ویتامین B12 است که مصرف آن در کودکان و کهنسالان سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
برندهای معتبر گوشت گاو و گوساله
از برندهای معتبر تولید کننده گوشت گاو و گوساله می توان به برند پویا پروتئین، آیدا، آوا، کیمبال، مهیا، یخچال و سارونتا اشاره کرد.
خرید گوشت گاو و گوساله از فروشگاه اکالا
اکالا تلاش کرده است کاربرانش را از بیرون رفتن برای خرید بی نیاز کند. شما می توانید بهترین برندهای گوشت گاو و گوساله را در انواع مختلف بسته بندی از فروشگاه اکالا و یا نزدیکترین فروشگاه افق کوروش خریداری نمایید.
