برنج از نظر طب سنتی دارای طبعی سرد و خشک است. برنج سرشار از نشاسته مقاومی است که به شکل هضم‌نشده به روده می‌رسد و به رشد باکتری‌های مفید برای عملکرد عادی روده‌ها کمک می‌کند. انواع مختلفی از برنج مانند برنج ایرانی، برنج پاکستانی، برنج هندی از بهترین انواع برنج های با کیفیت می توان به برنج طارم اشاره کرد که در بخش مازندران به عمل می آید و رشد می کند. برنج غلات کامل مثل برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر غیرمحلول است که می‌تواند از بدن دربرابر برخی سرطان‌ها محافظت کند. دانشمندان بسیاری باور دارند که چنین فیبرهای غیرمحلولی برای محافظت از بدن دربرابر سلول‌های سرطانی لازمند. زیاده‌روی و مصرف بی رویه برنج موجب بروز جوش صورت، سستی و ضعف بدن، یبوست، اسیدی شدن خون و قولنج در بدن می شود.